تحقیقات جدید نشان می‌دهند که مردمان آسیای شرقی نسبت به دیگران آهن بیشتری را جذب و ذخیره می‌کنند و با خطر بیشتری در زمینه ابتلا به بیش‌آهنی و بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های کبد و نارسایی قلبی مواجه هستند.