“زعفران ” بخشی از شناسنامه ایران در دنیا محسوب می شود، خارج از فضای سیاسی جهان هنوز نام زعفران را با تلفظ خاص ویژه در کنار نام ” ایران “قرار می گیرد. اما به نظر می رسد که روند کشت و صادرات این محصول استراتژیک کشاورزی در چند سال گذشته دستخوش تغییرات و معضلات بیشماری شده است‌.